Ecole Ducasse es una de las instituciones más prestigiosas del mundo en formación gastronómica, fundada por el chef de renombre internacional, Alain Ducasse. Con una filosofía basada en la excelencia, la innovación y el respeto por los ingredientes, Ecole Ducasse ha moldeado a generaciones de chefs y pasteleros que buscan alcanzar la maestría en la cocina.

LA ESCUELA CUENTA CON DOS CAMPUS DE REFERENCIA:

• Campus de París: Ubicado en el corazón de la capital culinaria del mundo, este campus se centra en las técnicas contemporáneas de cocina, con un enfoque en la cocina natural y saludable, además de las tendencias más modernas de la gastronomía global.

• Campus de Yssingeaux: Especializado en pastelería y chocolatería, este campus ofrece un entorno único para perfeccionar las técnicas clásicas y modernas, con un énfasis en la creatividad y la precisión.

 

Francia es el corazón de la alta gastronomía, un país que ha inspirado a generaciones de chefs y pasteleros de todo el mundo. Este viaje académico es una oportunidad única para aquellos que buscan mejorar sus habilidades culinarias en instituciones de renombre internacional, participar en eventos exclusivos como la Feria Sirha y el Bocuse d'Or, y sumergirse en la cultura y las tradiciones gastronómicas francesas. Desde las técnicas clásicas hasta las tendencias más innovadoras, vivirás una experiencia que transformará tu carrera profesional.

 

 

El Viaje Académico a Francia 2026 es una propuesta internacional de formación gastronómica que reúne capacitación avanzada, experiencias culturales y un contacto directo con la tradición y la innovación francesa. Diseñado para estudiantes y profesionales que buscan profundizar sus conocimientos, el programa combina espacios de práctica en instituciones de referencia mundial con actividades complementarias que enriquecen la mirada sobre la gastronomía global.

La formación académica se desarrolla en dos de las escuelas más reconocidas de Francia, referentes tanto en cocina como en pastelería. Allí, los participantes trabajan bajo metodologías de excelencia, adquiriendo nuevas técnicas, perfeccionando habilidades y explorando tendencias actuales que marcan el rumbo de la gastronomía internacional.

El viaje se completa con recorridos y actividades en París, capital gastronómica del mundo, que permiten conocer su patrimonio culinario, desde los mercados tradicionales y las pastelerías emblemáticas hasta propuestas contemporáneas que han sido distinguidas a nivel global. Esta integración entre aprendizaje en aula y experiencias culturales aporta una visión integral y actualizada del sector.

Más allá de la formación técnica, el viaje representa un punto de encuentro con profesionales de distintas áreas y un espacio para compartir experiencias que amplían el horizonte académico y laboral. Es una oportunidad única de crecimiento que refuerza la calidad de nuestra propuesta educativa y aporta un valor diferencial a quienes participan.

Una experiencia cargada de nuevos conocimientos, técnicas y vivencias que marcarán un antes y un después en tu carrera profesional.